I cantucci o cantuccini o biscotti di Prato o biscotti etruschi, sono biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo. Fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria
Ingredienti
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300 g Farina 00
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150 g Zucchero
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130 g Mandorle e nocciole
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q.b. buccia di arancia (o limone)
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2 Uova
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1 pizzico Sale
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1 Cucchiaino Ammoniaca per dolci
PREPARAZIONE
Impastare tutti gli ingredienti e formare due panetti. Aggiungere le mandorle a un panetto e le nocciole all’altro e formare due filoni di spessore 3 cm che lascerete un poco a lievitare.Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, quindi tagliate i due filoni a tocchetti.Infornare per altri 10-15 minuti in tocchetti girandoli a metà cottura in modo che si asciughino bene.
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