– 3 zucchine
– 100 gr di ricotta
– 60 gr di farina
– 1 bustina di lievito per prodotti da forno
– 2 uova
– Sale
– Pepe
– Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione:
Lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. In una terrina capienteunite le zucchine, le uova, la ricotta, il lievito e la farina setacciata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e regolate di sale e di pepe.
Coprite la tortiera con carta da forno e versate il composto all’interno. Livellate il tutto con un cucchiaio, facendo attenzione al fatto che la torta dovrà avere uno spessore uniforme di circa 2 cm. A piacere spolverate la superficie con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato. Infornate la torta salata light con zucchine a180°C per 35 minuti circa.