INGREDIENTI:
1 kg di cosciotto di agnello
6 cl di olio extravergine di oliva
1 cipolla media
½ limone
150 g di Pecorino grattugiato fresco
un pizzico di peperoncino in polvere
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate accuratamente il cosciotto e tritate la cipolla. Sistemate il cosciotto in una teglia da forno, insieme alla cipolla, ungetelo con l’olio, salatelo, pepatelo e cospargetelo con peperoncino (in base al gusto personale).
Mettete il cosciotto così condito in forno già caldo a 200°C per un’ora circa, avendo cura di giralo di tanto in tanto. A cottura ultimata, spruzzate con qualche goccia di limone e cospargete di pecorino.
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