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TAGLIATELLE ALLA FARAONA

Un primo piatto ricco e molto saporito, perfetto per il pranzo della domenica, e per i menù delle feste! Le tagliatelle alla faraona e funghi porcini sono gustosissime e semplici da realizzare… il sugo può essere preparato anche il giorno precedente, e potete decidere se usare pasta già pronta, o se farla a mano. Se avete a disposizione dei porcini freschi, utilizzatene circa 300 grammi, e fateli saltare in padella a parte prima di aggiungerli. Provate anche voi questa ricetta.

INGREDIENTI: 4 PERSONE
400 g di tagliatelle
2 cosce di faraona
300 g di porcini
5 fette sottili di pancetta
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Brodo di carne
30 g di prezzemolo tritato
1 acciuga
1 cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 limone
Grana padano
Olio, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tritate la cipolla con 2 fette di pancetta e soffriggete con il prezzemolo, l’acciuga e due cucchiai di olio. Mettete nel recipiente le due cosce di faraona avvolta nella pancetta rimasta e rosolatela a fuoco basso. Salate, irrorate con il vino e cuocete per un ‘ora, aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Raschiate i funghi e tagliateli a fette sottili. Aggiungendoli al sugo della faraona 20 min. prima della cottura. Poi prelevate le cosce dalla casseruola, disossate e tagliate la polpa a fettine. Rimettete la polpa nella casseruola, con un mestolo di brodo, il concentrato e il succo di limone. Fate sobbollire per 4 min. poi condite le tagliatelle, pepatele e conditele con il grana grattugiato

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