INGREDIENTI
Melanzane rotonde 2, prosciutto cotto 200 g, caciocavallo fresco 100 g, pomodoro 250 g, parmigiano grattugiato 1 cucchiaio, aglio 1 spicchio, olio e sale q, b.
PREPARAZIONE
Pulire le melanzane e tagliarle a fette non molto sottili, e grigliarle appena senza bruciarle.
Mettere sul fuoco una padella con 2 cucchiai d’olio e far soffriggere l’aglio intero toglierlo e metterci il pomodoro spellato e tagliato a pezzettini senza semi e completare la cottura.
Preparare l’involtino : Mettere in una terrina o teglia da forno metta del pomodoro, tagliare a listelli il caciocavallo, stendere sulla spianatoia la fetta di melanzana una fetta di prosciutto e un listello di caciocavallo arrotolare l’involtino e metterlo nella pirofila quando la terrina e completa metterci sopra il resto del pomodoro e metterli in forno preriscaldato a 180 ° c per 30 minuti gli ultimi 5 minuti tirarli fuori spolverizzare con il parmigiano e completare