SPAGHETTI ALLA CONTADINA

SPAGHETTI ALLA CONTADINA

INGREDIENTI Per 4 persone

400g spaghetti
400g melanzane
400g pomodori maturi
Aglio
Prezzemolo
Pecorino grattugiato
Peperoncino
Olio di oliva
Sale

PREPARAZIONE

Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi e mettetele sotto sale per un’ora. Soffriggete, in una pentola, due spicchi d’aglio, prezzemolo e un pezzo di peperoncino tritati; tutto insieme ad un bicchiere d’olio. Aggiungete le melanzane già soffritte ed aggiungete i pomodori sbucciati e tritati grossolanamente. Salate e lasciate cuocere la salsa per 15 minuti.

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