INGREDIENTI Per 4 persone
180g riso
500g bietole
2 porri
50g Grana padano
Peperoncino in polvere
Sale
Olio extravergine di olive
Brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Lavate la bietola, sgocciolatela e tritate grossolanamente foglie e coste; mondate i porri, eliminando la parte più verde, lavateli e tagliateli a tocchetti.
Riunite le due verdure in una casseruola assieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva e coprite con il brodo caldo. Portate a ebollizione, regolate di sale e cuocete per 10 minuti, poi versate il riso e portatelo a cottura.
Distribuite la minestra nelle fondine, condite con un filo di olio e insaporite, a piacere, con peperoncino in polvere. Cospargete con le scaglie di grana e servite ben caldo.
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