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CAPPELLE DI PORCINI GRATINATE

CAPPELLE DI PORCINI GRATINATE

 

Ingredienti per 4 persone

 


4 funghi porcini

80 g di Scamorza

un mazzetto di prezzemolo

uno spicchio d’aglio

40 g di pane grattugiato

2 pomodori ciliegina

1 dl di Olio Extra Vergine d’Oliva 100% Italiano Academia Barilla

sale e pepe q.b.

Preparazione

Staccate delicatamente i gambi e strofinate le cappelle dei porcini con una pezzuola di cotone inumidita. Con un coltellino affilato spuntate i gambi per eliminare eventuali residui di terriccio, raschiateli leggermente, quindi tagliateli a rondelle.


Fateli saltare in padella a fuoco vivo per 4-5 minuti con olio, aglio, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un’abbondante spolverata di pepe.


Trasferite quindi i gambi nel tritatutto con il loro liquido di cottura e aggiungete la scamorza.


Tritate grossolanamente e amalgamate il composto con una cucchiaiata di pangrattato (ottenuto preferibilmente da mollica di pancarré).


Infine pressate il composto così ottenuto all’interno delle cappelle dei funghi, distribuendolo equamente.


Accomodate i porcini in una pirofila (che possa essere usata anche per il servizio in tavola), cospargeteli con il pangrattato, un pizzico di sale e ancora uno di pepe macinato.


Irrorate i funghi con un filo d’olio, guarnitene ognuno con mezzo pomodorino ‘ciliegia’ e metteteli in forno già caldo a 200°C per 15 minuti circa.
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