Ingredienti:
2 uova
200 g farina
2 cipolle di grosse dimensione
60-80 gr di acqua gassata ben fredda ( oppure birra )
olio di arachide per la frittura
sale e pepe
Preparazione
In un’insalatiera, mischiare tuorli pepe nero e la farina.( mettiamo da parte l’albume)
Incorporare l’acqua mescolando delicatamente. Pelare le cipolle e tagliarle in dischi di 3 mm di spessore.
Separare i dischi in anelli. Montare l’albume e incorporarlo alla pasta delicatamente. Con una forchetta, inzuppare alcuni anelli di cipolla nella pasta come a farne delle frittelle e metterle a friggere nell’olio ben caldo. Il segreto è quello friggere pochi anelli per volta.
Appena sono dorati, levarli dalla padella e scolare l’olio in eccesso su un foglio di carta da cucina.
Salare e servite immediatamente.