ZUPPA DI LENTICCHIE (Ricetta)






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INGREDIENTI per 6 persone

  • 300 g di lenticchie
  • carota media
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • 1 peperoncino piccante (a piacere)
  • sale q.b.
  • 5-6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 6 fette di pane integrale.

 

PREPARAZIONE:

Sciacquate con cura e mettete a bagno le lenticchie per un paio d’ore. Tagliate sottilmente la cipolla, e a dadini la carota e il sedano.
Scaldate 2-3 cucchiai d’olio in un tegame capiente, unite la foglia di alloro, il peperoncino (eventualmente privato dei semi se troppo piccante) la cipolla, dopo pochi minuti aggiungete carota e sedano e fate soffriggere dolcemente in modo che appassiscano senza prendere colore.
Aggiungete le lenticchie scolate dell’acqua, fate insaporire sempre a fuoco medio, unite i pomodori pelati e un litro abbondante di acqua bollente (o brodo vegetale). Fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta, calcolando almeno 40 minuti dall’ebollizione.
A fine cottura eliminate alloro e peperoncino, aggiustate il sale e la densità della minestra, aggiungendo se occorre un po’ di acqua o brodo caldi (le lenticchie cuociono meglio se non c’è troppa acqua).
Tostate il pane,  sistematelo sul fondo di 6 fondine calde, coprite con la zuppa e terminate con un filo d’olio extravergine crudo.

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