TORRONE DI MANDORLE O CUBBAITA

INGREDIENTI

330g mandorle
350g zucchero
Succo di limone
Acqua.

PROCEDIMENTO

Immergete le mandorle in acqua bollente per qualche minuto, successivamente spellatele e mettetele in una teglia per tostarle in formo per 5 minuti circa. In una casseruola preparate lo zucchero, due cucchiai d’acqua e 1 cucchiaino di succo di limone. Fate sciogliere a fiamma bassa, mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo preparate le mandorle tagliandole a pezzetti (ma non tutte) e mescolatele con lo zucchero sciolto. Versare il torrone su un piano di marmo o sulla carta da forno oleata, e spianatela aiutandovi con mezzo limone. Lasciate raffreddare, tagliate la cubbaita a pezzi e lasciatela indurire.

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