INGREDIENTI Per 4 persone
500g fegato di maiale
Pane raffermo
Semi di finocchio
Lauro
Olio di oliva
Sale
pepe
Reticella di maiale.
PROCEDIMENTO
Pestate un cucchiaino di semi di finocchio. Scottate la reticella di maiale in acqua bollente; stendetela e ritagliatela a rettangoli di cm. 8 x 10. Tagliate a pezzetti il fegato, spruzzate ogni pezzetto di sale, pepe e semi di finocchio pestati e avvolgetelo nei rettangoli di reticella di maiale. Infilzate i fegatini sugli spiedini alternandoli a foglie di lauro e fettine di pane raffermo. Cuoceteli in forno caldo o sulla graticola rigirandoli spesso.
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