RAVIOLI DI RICOTTA



RAVIOLI DI RICOTTA

INGREDIENTI

250 g di farina
50 g di burro morbido
1 cucchiaio colmo di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere scarso di latte
Sale
250 g di ricotta
100 g di zucchero
50 g di cedro candito
50 g di cioccolato fondente
La scorza limone
Cannella in polvere
Olio di arachide per friggere
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi fate la fontana e mettetevi l’uovo intero, il burro a fiocchetti e il latte. Mescolate gli ingredienti e impastate per qualche minuto con le mani; dovrà risultare una pasta morbida simile a quella del pane. Raccoglietela a palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora. Mettete la ricotta in una ciotola, unitevi lo zucchero, la scorza di limone, un cucchiaino da tè di cannella e schiacciate con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo. Tagliate il candito a dadini e il cioccolato a scagliette e amalgamateli alla ricotta. Stendete la pasta ad uno spessore di circa tre mm e ricavatene dei quadrati di otto cm di lato. Distribuite il composto di ricotta al centro dei quadrati, chiudeteli a triangolo premendo bene, infine, con la rotella dentata, ritagliate i fagottini a forma di mezza luna.
Friggetene due o tre alla volta in abbondante olio ben caldo; quando avranno preso un bel colore oro dalle due parti, tirateli su e passateli su un doppio foglio di carta da cucina. Serviteli tiepidi o freddi spolverati di zucchero a velo.

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