INGREDIENTI per 4 persone
350 gr di carne tritata (primo taglio di vitellina)
3 dl di salsa besciamella
1 mazzetto di basilico
2 uova
100 gr di farina
50 grammi di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Olio per frittura.
PREPARAZIONE
Sistemate la carne tritata due volte in un contenitore. Unite la salsa besciamella, il sale, il pepe e mescolate delicatamente. Aggiungete abbondante basilico tritato finemente, le uova, il parmigiano e lavorate il tutto fino a quando avrete ottenuto un impasto consistente. Dal composto ricavate tante polpette della grandezza di una noce, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Sistematele su carta assorbente per eliminare l’olio superfluo e tenetele in caldo fino al momento di servire.
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