Ingredienti per 4 persone
320 g di penne lisce Barilla
1 kg di polpo
8 cl di olio extravergine di oliva
30 g di scalogno
1 cipolla bianca
1 patata
timo q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione
Bollire il polipo in acqua salata con una cipolla bianca per 45 minuti circa, lasciarlo raffreddare nella propria acqua di cottura, spellarlo e tagliarlo a cubetti.
Soffriggere l’olio e lo scalogno tritato finemente per alcuni minuti, aggiungere il polipo e un po’ dell’acqua di cottura del polipo stesso e pepare.
Unire la patata sbucciata e tagliata a piccoli cubetti.
Nel frattempo cuocere le Penne Lisce Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella per 2 minuti circa.
Terminare unendo un filo d’olio e del timo sfogliato al momento.
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