INGREDIENTI:
800 grammi di patate
olio di semi
sale
PREPARAZIONE
Lavate le patate, asciugatele, pelatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Poi tagliatele a bastoncini e lasciatele a mollo in acqua molto fredda per 5 minuti.
Dopo il bagno nell’acqua fredda, ci vuole quello nell’acqua calda: trasferite le vostre patate in un’altra ciotola con l’acqua calda e lasciatele a bagno per 10 minuti, in modo che rilascino quanto più amido possibile. L’amido, infatti, è il nemico numero uno della croccantezza delle patatine. Tracorsi i 10 minuti, scolate le patate e asciugatele accuratanente con uno strofinaccio pulito. Dovranno essere ben asciutte.
In una padella, preferibilmente con il bordo alto, versate dell’olio abbondante di semi e fatelo riscaldare. Poi aggiungete le patate e lasciatele friggere per 5/10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non assumeranno la loro caratteristica doratura. Posizionatele su una pirofila ricoperta di carta assorbente, salatele a piacere e poi servitele.