INGREDIENTI per 4 persone:
Pasta corta 400 gr
fave fresche 1,2 kg
ricotta 200 gr
1 cipolla bianca
4 cucchiai di olio evo
sale, pepe.
PREPARAZIONE
Sgusciate le fave liberandole anche dalla pellicola interna e mettetele da parte. In un tegame mettete a soffriggere nell’olio la cipolla affettata sottilmente ed appena comincia a rosolare unite le fave, il sale, il pepe ed un bicchiere d’acqua, poi lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
A parte setacciate la ricotta e lavoratela mescolandola con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidirla.
Appena la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il sugo di fave, infine cospargete il tutto con la crema di ricotta e servite.