INGREDIENTI Per 4 persone
400g di maccheroni
600g di cavolfiore bianco
80g di uva passa
80 gr. Di pinoli
1 cipolla
4 filetti d’acciuga sott’olio
1/2 bustina di zafferano
100g d’olio d’oliva
Sale
Pepe
Concentrato di pomodoro
PROCEDIMENTO
Lessare al dente il cavolfiore in acqua un po’ salata. Rosolare la cipolla affettata, i pinoli e, dopo un po’, il cavolfiore tagliato a pezzetti. Aggiungere un po’ dell’acqua di cottura del cavolfiore. Far cuocere con lo zafferano, i filetti d’acciuga a pezzetti e il pepe e con un po’ di concentrato di pomodoro. Con la restante acqua di cottura del cavolfiore, lessare i maccheroni, scolarli e girarli nel tegame con la salsa preparata prima.
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