PASTA CACIO E PEPE

Apparentemente, è anche uno dei piatti più semplici. Due ingredienti soltanto, “storicamente” nessuna padella, più la pasta a cuocere nella pentola d’acqua e basta. Una boule, il cacio, un pecorino romano abbastanza giovane, il pepe, nero, macinato al momento o addirittura pestato al mortaio, un mestolo d’acqua, calda, meglio se di cottura della pasta.

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI:

Pecorino 8 cucchiai

Pepe 1 cucchiaino

Sale q.b.

Pasta corta 400 g

PREPARAZIONE:

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un poco dell’acqua di cottura. Grattugiate il pecorino romano.

Diluite il formaggio con un poco dell’acqua di cottura ed unite la pasta mesocolando per amalgamare correttamente il tutto unendo anche un poco di pepe

Distribuite la pasta nei piatti spolverizzando la superficie con altro pepe e servite subito ben caldo in tavola.

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