INGREDIENTI
1 kg. Di melanzane
200 gr. Di farina bianca
200 gr. Di pangrattato
3 uova
Olio
Sale
Pepe.
PROCEDIMENTO
Mettere le melanzane, tagliate a fette, per un po’ in acqua e sale. Passare le fette nella farina e salarle un po’. Inzupparle nelle uova sbattute e poi passarle nel pangrattato, prima leggermente tostato. Friggere in abbondante olio e servirle.
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