Ingredienti:
6 carciofi grossi
1 limone
2 spicchi d’aglio
250 ml di besciamella
100 g di parmigiano grattugiato
sale
noce moscata
pepe
100 g di farina bianca
200 ml di latte
4 uova
sale
Preparate le crespelle così: in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, unite la farina e il latte poi mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente, scioglietevi una noce di burro e cuocetevi la pastella a cucchiaiate fino ad esaurirla.
Pulite i carciofi, eliminate le foglie più esterne e le barbe, tagliateli a fettine emetteteli in una ciotola piena di acqua acidulata con succo di limone.
Mettete in una casseruola un po’ di burro e fatevi soffriggere l’aglio tritato, unite i carciofi scolati, salate, pepate e cuocete per 30 minuti circa a fuoco lento.
Suddividete i carciofi su tutte le crespelle, piegatele in 4, mettetele in una pirofila imburrata, cospargete di besciamella e spolverizzate con una grattatina di noce moscata.
Infornate e fate cuocere per 20 minuti circa.