CAPESANTE ALLA VENEZIANA

CAPESANTE ALLA VENEZIANA

Ingredienti per 4 persone



8 capesante

5 g d’aglio

15 g di prezzemolo

3 cl di olio extravergine di oliva

5 ml di succo di limone

sale e pepe q.b.

Preparazione

Spazzolate con cura le conchiglie ancora chiuse. Lavatele accuratamente e poi apritele per prepararle per la cottura, eliminando la parte gialla e tenendo solo la parte bianca ben pulita.


In un tegame dai bordi bassi, che le possa contenere tutte, scaldate l’olio e inseritevi i molluschi. Sempre a fuoco vivo aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.


Condite il tutto con il sale e il pepe ultimando così la cottura per 5 minuti. Unite il succo di limone. Ricomponete ciascuna valva disponendo due molluschi per ciascuna e conditeli con l’intingolo di cottura.

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