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CANAZZO PALERMITANO



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CANAZZO



Dalani

Ingredienti Per 4 persone:

4 patate medie

2 melanzane lunghe

2 peperoni

pomodori pelati 250 gr

1 cipolla

½ bicchiere di olio evo

prezzemolo tritato

sale, pepe.

PREPARAZIONE

Pelate le patate poi lavatele insieme alle melanzane ed ai peperoni ai quali avrete preventivamente tolto torsolo e semi ed infine tagliate tutte le verdure a pezzetti non troppo grandi.

In un tegame ampio soffriggete per pochi istanti la cipolla tagliata a fettine e prima che prenda colore aggiungete i pomodori pelati che farete cuocere per circa cinque minuti. Unite gli ortaggi e aggiustate di sale, coprite e lasciate stufare a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti scoprite il tegame e fate asciugare se necessario il sugo. Spegnete il fuoco, spolverizzate con il pepe ed il prezzemolo tritato e coprite di nuovo, servendo non prima di dieci minuti.

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