L’olio di semi di girasole e di semi di mais sprigionano elementi tossici fino a duecento volte più dei limiti indicati dall’Oms”. A lanciare questo allarme è l’autorevole quotidiano britannico The Thelegraph. Secondo gli esperti il livello di pericolosità dell’olio di semi di girasole e di semi di mais è del tutto sottovalutato. Secondo una ricerca svolta dall’Università De Monftfort di Leicester questi oli, una volta fritti conterrebbero aldeidi tossici per quantità cento o duecento volte rispetto ai limiti preposti dall’OMS.
“Per tanti anni- spiega il professor Grootveld – ci è stato detto che burro e lardo facevano male. Ma ora scopriamo che per friggere sono una delle soluzioni migliori. Ci è stato detto che i grassi polinsaturi erano salutari e che per questo bisognava cucinare con l’olio di semi di girasole e l’olio di mais. Peccato che essi, quando vengono riscaldati, subiscano una serie di reazioni chimiche che producono elementi tossici.”