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ARROSTICINI

ARROSTICINI

INGREDIENTI:

1 kg di carne di castrato o di pecora

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate la carne a piccoli pezzi (circa 1-2 cm di lato) da infilare in spiedini di legno di circa 25-30 centimetri di lunghezza.

Gli spiedini vengono fatti arrostire sulla griglia a carbonella a calore moderato per evitare che secchino. Il sale va aggiunto soltanto a fine cottura.

La ricetta tradizionale richiede l’utilizzo di carne di castrato o di pecora esclusivamente, e non prevede sistemi di cottura diversi da quello indicato (per esempio piastra o forno).

La carne così cotta si accompagna con pane casereccio unto con olio di oliva.

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