Ingredienti per 6 persone:
2 Kg di agnello da latte
12 carciofi sardi
1 bicchiere di vernaccia
1 pomodoro secco
olio d’oliva
aglio
prezzemolo
sale.
Preparazione:
Tagliare la carne a pezzetti e rosolarli nell’olio di oliva, aggiungere il trito preparato con l’aglio, il prezzemolo ed il pomodoro secco. Unire la vernaccia e quando evapora aggiungere un mestolino d’acqua e far cuocere a fuoco lento. A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi ai quali avete tolto le foglie più dure e la punta. Salare ed ultimare la cottura tenendo il coperchio sulla pentola per fare in modo che i carciofi si cuociano col vapore e mescolando con cura per evitare che e si schiaccino.
(Visited 67 times, 1 visits today)